1.宴会按规格不同可分为、、、。

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

8.如何制定团体套菜菜单？

9.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

10.中国素菜的三大派系是、、。

11.上洗手盅时，盅内应加（）。

12.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

13.生烧连锅汤跟用（）。

14.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

19.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

20.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）