1.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

2.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

5.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

6.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

9.分菜的方法有、、三种。

10.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

13.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.上洗手盅时，盅内应加（）。

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.茶话会的特点是、、讲究实效。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。