1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

5.上洗手盅时，盅内应加（）。

6.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

7.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

8.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

9.折鸟头用的手法是（）。

10.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

14.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

15.服务质量是饭店的生命线。（）

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

19.宴会按规格不同可分为、、、。

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。