1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.分菜的方法有、、三种。

5.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

6.家宴，多用于、私人间的感情。

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

8.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

9.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

10.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

11.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

12.（）是宴会服务的最后一项工作。

13.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

14.插花的主要方法有、、。

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

17.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

18.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

19.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）