1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.服务质量是饭店的生命线。（）

3.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.市场占有率是反映、的指标。

16.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.佛跳墙是（）名菜。