1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

3.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

8.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

9.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

10.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

13.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

14.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

15.折鸟头用的手法是（）。

16.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

17.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.茶话会的特点是、、讲究实效。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。