1.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

7.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

8.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

11.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

12.插花的主要方法有、、。

13.餐巾的形状要求成（）

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.中国素菜的三大派系是、、。

18.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

19.成功的售价包括（）两方面的因素。

20.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）