1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

5.西餐的汤分为___，___。

6.如何制定团体套菜菜单？

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

11.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

16.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

19.上洗手盅时，盅内应加（）。

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。