1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.酒店管理的职能是、、、和协调。

6.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

7.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

8.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

9.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

10.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

16.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

17.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

18.西餐的汤分为___，___。

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.宴会按规格不同可分为、、、。