1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

14.佛跳墙是（）名菜。

15.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

16.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

19.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）