1.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

2.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

5.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

6.如何制定团体套菜菜单？

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

10.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

17.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

18.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。