首页>题库>酒店管理师-中级
1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。
单选题A. 2天~||~3天~||~1天~||~半天
2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
判断题3.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（ ）
判断题4.如何制定团体套菜菜单？
填空题5.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）
判断题6.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。
单选题A. 2个~||~3个~||~4个~||~5个
7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。
填空题8.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）
判断题10.佛跳墙是（）名菜。
单选题A. 四川~||~广东~||~福建~||~上海
11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
填空题12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的 ，以及茶具搭配后的两个方面。
填空题13.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。
单选题A. 1-3天~||~4-6天~||~7-10天~||~半个月左右
14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）
判断题15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。
单选题A. 花茶~||~绿茶~||~乌龙茶
16.分菜的方法有、、三种。
填空题17.餐巾的形状要求成（）
单选题A. 正方形~||~长方形~||~三角形~||~菱形
18.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）
判断题19.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。
填空题20.酒店管理的职能是、、、和协调。
填空题
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