1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.分菜的方法有、、三种。

4.佛跳墙是（）名菜。

5.家宴，多用于、私人间的感情。

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

8.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.西餐的汤分为___，___。

13.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

14.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

15.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

16.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。