1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.（）是宴会服务的最后一项工作。

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

5.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

9.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

16.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

17.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

18.插花的主要方法有、、。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。