1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.分菜的方法有、、三种。

3.家宴，多用于、私人间的感情。

4.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

5.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

7.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

10.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

14.插花的主要方法有、、。

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.折鸟头用的手法是（）。

17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

18.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

19.酒店管理的职能是、、、和协调。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。