1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.中国素菜的三大派系是、、。

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.插花的主要方法有、、。

7.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

8.（）是宴会服务的最后一项工作。

9.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

10.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

11.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

18.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。