1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

5.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

7.分菜的方法有、、三种。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.（）是宴会服务的最后一项工作。

10.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.宴会按规格不同可分为、、、。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

17.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

18.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

19.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。