1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.上洗手盅时，盅内应加（）。

5.酒店管理的职能是、、、和协调。

6.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

10.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

11.茶话会的特点是、、讲究实效。

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

19.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

20.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）