1.宴会按规格不同可分为、、、。

2.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

3.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

4.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

5.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

6.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

9.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.西餐的汤分为___，___。

12.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

13.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

14.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

18.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.上洗手盅时，盅内应加（）。