1.分菜的方法有、、三种。

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.餐巾的形状要求成（）

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.如何制定团体套菜菜单？

14.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

15.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

17.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。