1.分菜的方法有、、三种。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

9.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

10.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

11.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

12.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

13.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

14.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

15.插花的主要方法有、、。

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

19.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

20.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）