1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.如何制定团体套菜菜单？

11.餐巾的形状要求成（）

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.西餐的汤分为___，___。

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。