1.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

2.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.酒店管理的职能是、、、和协调。

11.茶话会的特点是、、讲究实效。

12.中国素菜的三大派系是、、。

13.西餐的汤分为___，___。

14.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.插花的主要方法有、、。

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。