1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.折鸟头用的手法是（）。

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.分菜的方法有、、三种。

11.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

12.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

13.佛跳墙是（）名菜。

14.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.餐巾的形状要求成（）

20.宴会按规格不同可分为、、、。