1.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

2.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.家宴，多用于、私人间的感情。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

12.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

13.（）是宴会服务的最后一项工作。

14.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

15.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

18.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。