1.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

2.家宴，多用于、私人间的感情。

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

10.服务质量是饭店的生命线。（）

11.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

12.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

13.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

16.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

17.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）