1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.如何制定团体套菜菜单？

3.插花的主要方法有、、。

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.酒店管理的职能是、、、和协调。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.西餐的汤分为___，___。

8.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

11.宴会按规格不同可分为、、、。

12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.分菜的方法有、、三种。

15.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

16.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

17.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

18.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

19.茶话会的特点是、、讲究实效。

20.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。