1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.宴会按规格不同可分为、、、。

6.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.市场占有率是反映、的指标。

9.餐巾的形状要求成（）

10.上洗手盅时，盅内应加（）。

11.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

17.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

20.折鸟头用的手法是（）。