1.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

2.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.餐巾的形状要求成（）

6.服务质量是饭店的生命线。（）

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

11.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

14.市场占有率是反映、的指标。

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

19.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

20.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）