1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

7.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

10.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

13.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

14.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

15.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

16.西餐的汤分为___，___。

17.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

18.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。