1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

3.餐巾的形状要求成（）

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

6.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

7.分菜的方法有、、三种。

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

12.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

19.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

20.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）