1.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

2.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

3.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

4.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

11.西餐的汤分为___，___。

12.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

15.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。