1.餐巾的形状要求成（）

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.上洗手盅时，盅内应加（）。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.市场占有率是反映、的指标。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

11.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

16.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

17.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

18.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

19.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

20.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）