1.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

2.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

3.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

7.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.生烧连锅汤跟用（）。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.分菜的方法有、、三种。

17.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）