1.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

7.折鸟头用的手法是（）。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

11.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

12.上洗手盅时，盅内应加（）。

13.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

14.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

15.酒店管理的职能是、、、和协调。

16.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

17.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）