1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.家宴，多用于、私人间的感情。

4.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

5.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

6.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

7.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

8.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.插花的主要方法有、、。

13.中国素菜的三大派系是、、。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

20.酒店管理的职能是、、、和协调。