1.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

8.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.生烧连锅汤跟用（）。

14.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

15.宴会按规格不同可分为、、、。

16.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

17.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。