1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.餐巾的形状要求成（）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.分菜的方法有、、三种。

8.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

9.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

10.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

16.佛跳墙是（）名菜。

17.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

18.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）