1.（）是宴会服务的最后一项工作。

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

5.上洗手盅时，盅内应加（）。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

11.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

12.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

13.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

14.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

15.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.西餐的汤分为___，___。

18.餐巾的形状要求成（）

19.家宴，多用于、私人间的感情。

20.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）