1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

19.家宴，多用于、私人间的感情。

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）