1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

5.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

6.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

7.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

8.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

13.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

14.茶话会的特点是、、讲究实效。

15.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.佛跳墙是（）名菜。