1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

5.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

6.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

7.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

8.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

9.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

10.家宴，多用于、私人间的感情。

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.酒店管理的职能是、、、和协调。

19.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

20.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）