1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.成功的售价包括（）两方面的因素。

5.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

9.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.上洗手盅时，盅内应加（）。

14.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.如何制定团体套菜菜单？

18.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）