1.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

2.家宴，多用于、私人间的感情。

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.如何制定团体套菜菜单？

5.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

6.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

7.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

8.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

9.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

10.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

11.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

12.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

13.插花的主要方法有、、。

14.茶话会的特点是、、讲究实效。

15.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.分菜的方法有、、三种。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.成功的售价包括（）两方面的因素。