1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.中国素菜的三大派系是、、。

18.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

19.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

20.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）