1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

4.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

5.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

9.佛跳墙是（）名菜。

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

12.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

15.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

18.服务质量是饭店的生命线。（）

19.茶话会的特点是、、讲究实效。

20.插花的主要方法有、、。