1.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

2.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

3.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

11.宴会按规格不同可分为、、、。

12.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.分菜的方法有、、三种。

17.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.餐巾的形状要求成（）

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）