1.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.餐巾的形状要求成（）

4.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

5.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

6.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

7.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

12.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

13.西餐的汤分为___，___。

14.服务质量是饭店的生命线。（）

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.插花的主要方法有、、。

18.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。