1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

5.佛跳墙是（）名菜。

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

14.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。