1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

5.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

6.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.插花的主要方法有、、。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

14.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.酒店管理的职能是、、、和协调。

20.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）