1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

4.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

7.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

10.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

18.插花的主要方法有、、。

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。