1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.如何制定团体套菜菜单？

5.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

6.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

7.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

8.西餐的汤分为___，___。

9.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

10.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

11.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

12.服务质量是饭店的生命线。（）

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

18.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

19.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。