1.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

11.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

12.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

13.宴会按规格不同可分为、、、。

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

16.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

17.餐巾的形状要求成（）

18.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

19.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

20.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）