1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.西餐的汤分为___，___。

7.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

8.服务质量是饭店的生命线。（）

9.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

10.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

11.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.家宴，多用于、私人间的感情。