1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

9.市场占有率是反映、的指标。

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

12.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

20.西餐的汤分为___，___。