1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.家宴，多用于、私人间的感情。

6.西餐的汤分为___，___。

7.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

8.市场占有率是反映、的指标。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.服务质量是饭店的生命线。（）

11.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

12.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

13.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.上洗手盅时，盅内应加（）。

16.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

20.如何制定团体套菜菜单？