1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

3.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

4.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

5.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

6.如何制定团体套菜菜单？

7.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

8.上洗手盅时，盅内应加（）。

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

11.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

12.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

17.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

18.插花的主要方法有、、。

19.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）