1.上洗手盅时，盅内应加（）。

2.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

6.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

7.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

8.宴会按规格不同可分为、、、。

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

11.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

12.酒店管理的职能是、、、和协调。

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

16.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。