1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

4.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.分菜的方法有、、三种。

7.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

8.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

9.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

10.（）是宴会服务的最后一项工作。

11.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

12.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

13.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

18.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。