1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.市场占有率是反映、的指标。

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

11.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）