1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

5.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.成功的售价包括（）两方面的因素。

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

16.市场占有率是反映、的指标。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

20.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。