1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.服务质量是饭店的生命线。（）

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.酒店管理的职能是、、、和协调。

9.分菜的方法有、、三种。

10.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

11.餐巾的形状要求成（）

12.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

15.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

16.插花的主要方法有、、。

17.上洗手盅时，盅内应加（）。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

20.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。