1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

4.佛跳墙是（）名菜。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

7.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

13.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

16.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

17.折鸟头用的手法是（）。

18.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

19.分菜的方法有、、三种。

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。